ゲイシャに興味はあるけれど、 「値段が高いし失敗したくない」 「浅煎り系で酸味がかなり強そう」 「実際どんな味なのかイメージしにくい」 そんな風に感じたことはありませんか？
実際、ゲイシャは”華やかな香り”や”フルーティーな酸味”が特徴と言われることが多く、「気になるけど自分に合うのか不安」という人も多い豆だと思います。 私自身も、飲む前は「かなり酸味が前に出るコーヒーなのでは？」というイメージを持っていました。
そこで今回は、実際にモカゲイシャを使って、
・ペーパードリップ
・フレンチプレス
・ネルドリップ
の3つの抽出方法で飲み比べながら、
・酸味の出方はどう変わるのか
・どんな味や香りの違いがあるのか
・どの抽出が飲みやすく感じたのか
をレビューしていきます。 同じゲイシャでも抽出方法によってかなり印象が変わったので、「ゲイシャが気になるけど自分に合うか不安」という方はぜひ参考にしてみてください。
ゲイシャが「酸っぱい」と言われる理由
ゲイシャが「酸っぱい」「酸味が強い」と言われやすいのには、ちゃんと理由があります。 まず、ゲイシャは華やかな香りやフルーティーなフレーバーを活かすために、浅煎りで焙煎されることが多い品種です。 さらに、ナチュラル精製などフルーティーさが出やすい精製方法と組み合わさることも多く、普段中深煎り〜深煎り中心で飲んでいると、最初は「かなり酸味が強い」と感じやすいと思います。 特にゲイシャは、苦味や重厚感よりも、香りやフレーバーの個性を楽しむ方向で仕上げられることが多いため、一般的な深煎りコーヒーとはかなり印象が違います。 そのため、「酸っぱい」というより、”フルーティーさがかなり前に出るコーヒー”というイメージの方が近いのかもしれません。 ただ実際に3つの抽出方法で飲み比べてみると、酸味の出方だけでなく、甘味や香りの印象までかなり変わったので、その違いも含めて紹介していきます。
今回の検証条件
| 項目 | 内容 |
| 豆 | モカゲイシャ |
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 精製方法 | ナチュラル |
| 比較した抽出方法 | ペーパードリップ／フレンチプレス／ネルドリップ |
| 豆量・挽き目・湯量 | 各抽出に合わせて調整 |
今回の比較では、各抽出方法の特徴をできるだけ引き出せるよう、豆量や挽き目などは完全には統一していません。 それぞれの抽出方法で無理なく味が出る条件に調整しながら、「実際に飲んで美味しいか」という視点で比較しています。
今回使用した豆はこちら
今回使用したのは、モカゲイシャです。ゲイシャの中でもモカゲイシャは、エチオピア原産のゲイシャにモカ系統の発酵感やフルーティーさが加わった品種で、ナチュラル精製との相性が良く、今回のような飲み比べに向いていると感じて選びました。
ゲイシャは高価格帯のものも多いですが、今回使用したものは比較的手に取りやすい価格帯ながら、華やかな香りやフルーティーな個性もしっかり感じられました。 また、焙煎度も選べるので、「浅煎りの酸味が少し不安」という場合でも、自分の好みに合わせて選びやすい印象でした。 実際に飲み比べてみると、抽出方法によって酸味の出方や香りの印象がかなり変わり、今回の比較にもかなり合っていたと思います。
抽出方法別レビュー
ペーパードリップで淹れると酸味はどうなる？
抽出条件： 豆 15g／湯量（投入量）225ml／中粗挽き／温度 93℃
ゲイシャは「酸味が強い」と言われることが多いので、飲む前は最初からかなり酸味が前に出るイメージを持っていました。 ただ実際に飲んでみると、飲み始めから中盤までは想像していたほど強い酸味ではなく、飲みやすい酸味が前に出ている印象でした。甘味は控えめでしたが、その代わり今まで感じたことのないトロピカルなフレーバーが広がり、「コーヒーでこんな風味が出るのか」と少し驚きました。 飲み進めていて面白かったのは、トロピカルな印象が少しずつジャスミンのような香りへ変化していったことです。全体的な爽やかさやスッキリした印象もあって、途中からはコーヒーというよりフレーバーティーを飲んでいるような感覚でした。 さらに冷めてくると酸味が強くなり、後味にはほのかな苦味も加わって、今度はグレープフルーツのような印象に変化しました。 飲み終わってから振り返ると、今回の3つの抽出の中では一番味や香りの変化が大きかったように感じます。「酸っぱいコーヒー」というより、飲み進めながら少しずつ印象が変わっていくコーヒーという印象の方が強く残りました。
こんな人におすすめ
・華やかな香りやフルーティーな酸味を楽しみたい
・飲みながら変化する味わいを楽しみたい
・軽めですっきりした口当たりが好み
今回使用したドリッパーはこちら。注湯のコントロールがしやすく、ゲイシャの香りの変化を引き出しやすいと感じています。
フレンチプレスで淹れると酸味はどうなる？
抽出条件： 豆 15g／湯量（投入量）225ml／粗挽き／温度 93℃
ペーパードリップではフルーティーな印象が強かったので、フレンチプレスでも酸味を軸にした味わいを想像していました。 ただ実際に飲んでみると、一口目は予想とかなり違いました。やわらかい口当たりで酸味はほとんど感じず、最初に出てきたのは甘味でした。 フレーバーが強く前に出るというより、全体的にやわらかく落ち着いた味わいでした。今回の3つ抽出の中では、一番甘味や優しい口当たりが前に出ていた印象です。 飲み進めると、後半から少しずつオレンジのような控えめな酸味も出てきましたが、最後まで「甘味が主役」という印象は変わりませんでした。 さらに冷めてくると酸味が少し前に出てきて、甘めのオレンジから少し酸味のあるオレンジへ変化していくような印象でした。 ペーパードリップのような香りの大きな変化はありませんでしたが、その分やさしく飲みやすく、「ゲイシャ＝酸味が強そう」というイメージとはかなり違う結果になりました。
こんな人におすすめ
・ゲイシャの酸味が不安で、まずは飲みやすい形から試してみたい
・フルーティーさより、甘味ややさしい口当たりを楽しみたい
・華やかすぎるより、コーヒーらしい落ち着いた味わいが好み
今回使用したフレンチプレスはこちら。プランジャーの動きが滑らかで、微粉の混入が少なく甘味がクリアに出やすいと感じています。
ネルドリップで淹れると酸味はどうなる？
抽出条件： 豆 15g／湯量（抽出量）200ml／中挽き／温度 93℃
ペーパードリップで華やかな変化を、フレンチプレスで甘味の意外さを経験した後だったので、ネルドリップには「この2つのいいとこ取りができるのでは」という期待を持って臨みました。
結果から言うと、その期待は半分当たって半分外れました。
甘味や厚みのある口当たりはフレンチプレスに近く、飲み始めは「やはりそういう方向か」と感じました。ただ、口当たりに厚みがあるのに後味は重たく残らず、思っていたより軽やかな印象です。
面白かったのは後半からの変化です。フレンチプレスでは最後まで甘味が主役でしたが、ネルドリップは飲み進めるにつれて柑橘系の酸味が少しずつ前に出てきて、後半はオレンジのような爽やかさも感じられるようになりました。
さらに冷めてくると、最初にふわっと花のような香りがあり、その後から酸味が少しずつ前に出てきました。後味にほろ苦さが加わることで、最後はグレープフルーツのような印象に変化していきました。
「いいとこ取り」というより、前半はフレンチプレス寄り、後半はペーパードリップ寄りに少しずつ顔が変わっていくネルドリップならではの飲み方だと感じました。
こんな人におすすめ
・甘味も酸味もどちらも楽しみたい
・重すぎず、でも薄すぎない口当たりが好き
・飲み進めながら変化する味わいを楽しみたい
今回使用したネルはこちら。保管や手入れのしやすさを重視して選びました。
比較まとめ：あなたはどのタイプ？
今回3つの抽出で飲み比べてみると、同じゲイシャでもかなり印象が変わりました。
| 抽出方法 | 酸味 | 甘味 | 香り | 味の特徴 | こんな人向け |
| ペーパードリップ | ★★★ | ★☆☆ | ★★★ | 華やかな香り・フルーティーな酸味・変化が大きい | ゲイシャらしい個性をしっかり楽しみたい |
| フレンチプレス | ★☆☆ | ★★★ | ★☆☆ | 甘味主体・やさしい口当たり・飲みやすい | 酸味が不安、まずは飲みやすく試したい |
| ネルドリップ | ★★☆ | ★★☆ | ★★☆ | 甘味から柑橘感へ変化・厚みのある口当たり | 甘味も酸味もどちらも楽しみたい |
個人的には、ゲイシャ初心者の方はフレンチプレスから試すのが入りやすいと感じました。 逆に、「ゲイシャらしい華やかなフレーバーを体験したい」という場合は、ペーパードリップの満足度がかなり高いと思います。 ネルドリップは、前半は甘味や厚みがありながら、後半になるにつれて柑橘系の爽やかさも出てくるのが印象的でした。
まとめ
ゲイシャは確かにフルーティーな酸味が特徴のコーヒーでした。
ただ実際に3つの淹れ方で飲み比べてみると、「酸っぱいだけ」というより、抽出方法によってかなり印象が変わる豆だと感じました。
ペーパードリップでは華やかな香りやフルーティーさが強く出て、フレンチプレスでは甘味主体のやさしい味わいに。ネルドリップは、飲み進めるにつれて甘味から柑橘系の爽やかさへ変化していくのが印象的でした。
個人的には、ゲイシャらしいフレーバーの変化を一番楽しめたのはペーパードリップでした。「コーヒーでここまで印象が変わるのか」とかなり面白かったです。
一方で、「ゲイシャ＝酸味が強そう」というイメージがある方には、まずフレンチプレスから試してみるのもかなりアリだと思います。
今回使ったモカゲイシャは、華やかさと飲みやすさのバランスが良く、焙煎度も選べるので、初めてゲイシャを試す方にも入りやすい印象でした。
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